\u00c8 stato presentato oggi pomeriggio, in Aula Magna, \u201cIl primo rapporto sul turismo enogastronomico in Italia” che, redatto sotto l’egida dell\u2019Universit\u00e0 di Bergamo e della World Food Travel Association, ha il patrocinio di Touring Club, Fondazione Qualivita, Federculture e la collaborazione di Seminario Veronelli e The Fork-TripAdvisor.
\nDopo i saluti \u00a0del Prorettore alla Ricerca, Innovazione e trasferimento tecnologico, prof.ssa Daniela Baglieri e del Delegato per i Rapporti con il Territorio, prof. Roberto Montanini, l\u2019incontro \u00e8 stato introdotto dal prof. Marco Centorrino, che ha evidenziato come il turismo enogastronomico sia divenuta vera e propria pratica culturale. Esso, nell\u2019ambito di un\u2019industria in cui la componente esperienziale \u00e8 oggi sempre pi\u00f9 importante, costituisce un prodotto di eccellenza su cui occorre puntare.<\/p>\n
“Il nostro Ateneo tiene particolarmente a questo tema- ha detto la prof.ssa Baglieri- perch\u00e8 l’enogastronomia consente di dialogare tra tutti i Dipartimenti; la filiera alimentare, infatti, permette di avviare progetti di ricerca condivisi in quanto l’industria in questo settore ha elevate potenzialit\u00e0, specialmente in Sicilia”.<\/p>\n
“Il cibo oggi \u00e8 cultura ed anche se la nostra \u00e8 una terra difficile, \u00a0in questo settore \u00e8 indubbiamente un’eccellenza”- ha sottolineato il prof. Montanini.
\nSubito dopo \u00e8 intervenuta la prof.ssa Roberta Garibaldi, docente di Marketing ed Economia e Gestione di imprese turistiche presso l\u2019Universit\u00e0 di Bergamo e coordinatrice della ricerca, che ha illustrato alcuni dati raccolti. Un italiano su tre ha svolto almeno un viaggio motivato dall\u2019enogastronomia negli ultimi tre anni. Un dato che dichiara il nuovo ruolo dell\u2019enogastronomia, che da elemento \u2018accessorio\u2019 si \u00e8 trasformata in una componente in grado di influenzare le scelte di viaggio.
\nIl 63% dei turisti italiani valuta importante la presenza di un\u2019offerta enogastronomica o di esperienze tematiche quando sceglie la meta del viaggio. Elementi imprescindibili sono qualit\u00e0 e sostenibilit\u00e0, il tema green non \u00e8 driver di scelta solo per le produzioni agroalimentari, ma anche per il 42% delle strutture ricettive e degli eventi.
\nLe esperienze Food pi\u00f9 popolari, dopo il mangiare piatti tipici del luogo in un ristorante locale (indicata dal 73% dei turisti), sono visitare un mercato con prodotti del territorio (70%) e comprare cibo da un food truck (59%). Forte \u00e8 pure l\u2019interesse verso il Beverage, non solo vino, ma anche birra locale.
\nLa regione pi\u00f9 desiderata dai turisti italiani \u00e8 la Toscana, ma si riscontra un forte interesse per il Sud, in primis Sicilia e Puglia. “In sintesi – ha detto la prof.ssa Garibaldi – questo il profilo del turista enogastronomico italiano: \u00e8 un turista acculturato, con maggiore capacit\u00e0 e propensione alla spesa, che cerca nell\u2019enogastronomia un\u2019opportunit\u00e0 di conoscenza e contatto con la cultura di un territorio. Organizza il suo viaggio affidandosi al web, sia per raccogliere informazioni sia per prenotare le singole componenti del viaggio. Ma ha una propensione maggiore rispetto al turista generico alla prenotazione attraverso intermediari. Si sente pi\u00f9 coinvolto, vuole sperimentare l\u2019enogastronomia a 360\u00b0, affiancando spesso altre proposte attive. Preferisce percorsi misti, non monotematici: il turista del vino cerca anche ottime esperienze gastronomiche\u201d.
\nIl prof. Filippo Grasso, Delegato del Rettore per le Iniziative Scientifiche nel settore del Turismo, ha concluso i lavori , sottolineando che il turismo enogastronomico rappresenta un segmento in continua crescita per la forte richiesta, da parte dei viaggiatori, di vivere e gustare le specificit\u00e0 dei luoghi visitati.\u00a0Nel nostro Ateneo oggi \u00e8 stato presentato il primo rapporto sul turismo enogastronomico allo scopo di fornire un quadro aggiornato della situazione italiana e siciliana, dal punto di vista della domanda e dell\u2019offerta, e allo stesso tempo di dotare le istituzioni e gli operatori del settore, di uno strumento a supporto delle decisioni di politica turistica territoriale per promuovere il \u201cprodotto turistico omogeneo.
\nLa proposta ultima \u00e8 quella creare un modello di governance pubblico-privato che combina conoscenze e competenze per costituire un osservatorio statistico metropolitano”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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