Sono stati presentati stamane a Messina presso il Dipartimento di Scienze Veterinarie, nel corso del convegno di chiusura del progetto di ricerca SAVE, i risultati di una filiera, prima in Europa, che ha unito Universit\u00e0, CNR, centri di ricerca e imprese del settore della logistica, dell\u2019informatica, della distribuzione agroalimentare organizzata, ed i Comuni; un\u2019autentica rivoluzione che rappresenta il primo risultato al dopo Expo per il contrasto allo spreco alimentare.<\/p>\n
“L\u2019Universit\u00e0 di Messina avvalendosi anche del Consorzio di Ricerca Filiera Carni, ente di certificazione dell\u2019agroalimentare e con laboratori certificati da Accredia, di uno spin off Chromaleont capace di mettere a punto metodiche di analisi tecnologicamente avanzate con analisi in tempi brevi delle componenti nutrizionali dello spreco alimentare, e del Centro di competenza per le tecnologie dei trasporti MIT, che ha curato tutta la fase di tracciabilit\u00e0 e della logistica degli scarti ortofrutticoli, ha quindi operato in maniera coordinata con la rete delle aziende per sostenere un percorso di filiera e mettendo a punto un modello applicativo per le imprese che operano nel settore dell\u2019agroalimentare, riuscendo a dare risposte e vantaggi diretti gi\u00e0 al gruppo Fiorino Despar, soggetto proponente del progetto Save per l\u2019eliminazione degli scarti dai banconi dei supermercati”- afferma Vincenzo Chiofalo, responsabile scientifico per l\u2019Universit\u00e0 di Messina.<\/p>\n
Ecco come la frutta e gli ortaggi scartati, non pi\u00f9 utilizzabili per l\u2019alimentazione umana ma ancora dotati di importanti propriet\u00e0 nutrizionali, sono stati raccolti, selezionati, e, grazie a un protocollo di rigorose procedure studiate e messe a punto dall\u2019Universit\u00e0 di Messina attraverso attivit\u00e0 di ricerca e sviluppo, vengono utilizzati come cibo per gli animali, come fertilizzanti o per altri scopi industriali e farmaceutici, una organizzazione multifunzionale in perfetto stile imprenditoriale che coinvolge aziende del settore della produzione di alimenti e mangimi per gli animali, del settore vivaistico, del settore farmaceutico e dell\u2019industria alimentare.<\/p>\n
SAVE, progetto di ricerca finanziato dal MIUR nell\u2019ambito del programma Smart Cities, ha portato alla creazione di un sistema intelligente per la sostenibilit\u00e0 ambientale, sociale ed economica della filiera alimentare attraverso la valorizzazione degli scarti biologici di produzione, la riduzione degli sprechi del sistema distributivo e dei consumatori e l\u2019utilizzo alternativo degli sprechi residui come prodotti per le aziende zootecniche, della produzione dei mangimi e dell\u2019agroalimentare. Un\u2019intensa attivit\u00e0 di ricerca industriale con trasferimento tecnologico grazie a sistemi innovativi di organizzazione, gestione e utilizzazione, modello di sviluppo e di collaborazione tra la ricerca e le imprese per utilizzare gli scarti dell\u2019ortofrutta in maniera proficua e avviata nel 2012 con capofila l\u2019Universit\u00e0 di Messina, ed il supporto della GTS Consulting societ\u00e0 specializzata nella gestione dei progetti di ricerca industriale di innovazione tecnologica. Il sistema SAVE, \u00e8 in linea con le direttive nazionali ed europee sull\u2019economia circolare e sostiene la riduzione dei rifiuti, la riduzione delle discariche, permette di ottenere vantaggi in termini ambientali ed economici per diversi imprenditori del settore zootecnico, vivaistico, farmaceutico e dell\u2019agricoltura in generale. Grazie al PanLab dell\u2019Universit\u00e0, \u00a0sono state realizzate analisi di laboratorio per le imprese che in tempi brevi hanno dimostrato la stretta interazione fra l\u2019alimentazione umana e l\u2019alimentazione animale. Inoltre l\u2019Ateneo peloritano ha contribuito a dare soluzioni alle imprese realizzando la piattaforma di gestione informatizzata dei prodotti ortofrutticoli quale modello esportabile per fare servizi alle imprese e quindi secondo il Reg. 178\/2002 raggiungere l\u2019obiettivo principale ovvero il conseguimento di un elevato livello di protezione della salute umana e della sicurezza alimentare. Al progetto SAVE hanno collaborato oltre 100 risorse umane e sono state formate 20 figure professionali che grazie alle borse di studio possono trovare impiego nella filiera. Questo modello che rappresenta ormai una piattaforma consolidata a supporto del sistema imprenditoriale per la riduzione degli sprechi alimentari e con vantaggi di tipo etico e sociale ha avuto un importante riconoscimento a livello nazionale dove allo SMAU Innovation di Napoli \u00e8 stata premiata la capacit\u00e0 di innovazione tecnologica nel mettere insieme pubblico e privato e, dunque, l\u2019Ateneo di Messina ha dimostrato di saper di coordinare le attivit\u00e0 con le imprese private e dare nuova vita allo scarto alimentare con un grande valore aggiunto che torna alle stesse imprese anche con la formazione di nuove figure professionali pronte a spendersi per il mercato in continua evoluzione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"